餐饮老板管理职业经理人成功八条经验

本文摘要：餐饮企业中就经常有这样的现象在周而复始，即老板大权在握，职业经理沦为附庸，时间一宽，职业经理人的主动性与才干被全部助长，合作裂痕就无法防止;或者职业经理人书生意气，大刀阔斧敢做敢为，老板倍感大权旁落不被认同， 惜无法忍受怨气愈演愈烈，于是职业经理迅速被解除武装。 应当依据一个什么样的原则来分配老板与职业经理的权力，才能使双方风雨同舟和衷共济?实质上应该依赖双方内心都尊重的理念来分工。

餐饮企业中就经常有这样的现象在周而复始，即老板大权在握，职业经理沦为附庸，时间一宽，职业经理人的主动性与才干被全部助长，合作裂痕就无法防止;或者职业经理人书生意气，大刀阔斧敢做敢为，老板倍感大权旁落不被认同， 惜无法忍受怨气愈演愈烈，于是职业经理迅速被解除武装。　　　　应当依据一个什么样的原则来分配老板与职业经理的权力，才能使双方风雨同舟和衷共济?实质上应该依赖双方内心都尊重的理念来分工。

只有在联合的理念引领下的分工协作，双方才不会相互认同，才能彼此自我约束，才能起着事半功倍交相辉映的效果。根据经验有如下理念可资糅合：　　　　1.老板侧重于外部资源的提供，职业经理致力于内部资源的统合　　　　企业的发展必不可少外部资源的输出，像资金反对、房租优价、税收归还等。

这些权力一般都是掌控在政府手中，且政策继续执行弹性很大，如果能廉价地取得这些资源，毫无疑问比内部的管理挖出远比非常简单便利。中国大多数的民营企业老板都是土生土长，一般与当地官员具有很深的人情与渊源，从行政官员手中或者说从政策的缝隙中去提供资源，应当是老板的强项;忽略，如何调动内部的一切积极因素，充份挖出利用企业的内部资源，职业经理人往往更为得心应手。因为，他们对业务领域有更加明了的研究与理解，或品质、或现场、或营销、或员工关系等方面都有精辟的经验和实践中，老板应当通过他们把从外部取得的资源优势通过内部的管理优势再行变为实实在在的利润优势。

　　　　2.老板侧重于对外关系的协商，职业经理致力于内部人情的调整　　　　在中国，企业的许多不道德都要经过政府的审核检查，而这些审核与检查偏右偏右都对企业有可怕影响。握重权的官员，一般讨厌老板本人对他回应十二分敬重，职业经理的招待往往让这些官员深感很没面子，同时也指出自己的施舍没被他所接纳的人获得。在与这些官员做事的时候，还少不了要请客送礼，花费资源，如果都由职业经理人代劳，不仅给企业带给了泄露风险，而且这些社会关系往往就出了职业经理人与老板抗衡或者另谋高就的资本。

忽略，企业内部错综复杂的人际关系，特别是在是家庭成员、近**科、创业元老、大小股东都是老板 无以痛下决心及时处理的人，而职业经理人因为与企业内部成员牵涉不多，正好可以代老板杀一儆百，以于是以风气。职业经理人有时看起来没考虑到老板的面子，实则这种是非分明奖罚有序的作风正是老板所希望的(当然事前交流是必不可少的)。

　　　　3.老板侧重于个人魅力统率三军，职业经理致力于拷问酷法制大约员工　　　　企业做了一定的程度，老板都期望有个好名声，不期望在大众眼里是个小气鬼或者无以讲话的人。事实上，大老板为人的大方与高调，的确有助企业与政府创建亲密关系，有助在企业危机公关时化险为夷，更加有助防止老板本人与普通员工关系的好转。但是，林子大了什么鸟都有，没有人翻身管理总是敢的，因此，职业经理就应当空缺管理空白，大大地增强制度的继续执行力度，让严苛而森严的制度使员工的懒散与贪婪本性不肯横跨越雷池半步，从而引领企业南北管理规范化和标准化。聪慧的老板总是把微笑悬挂在脸上，把表彰钉在嘴边，在公开发表的场合里堪称无微不至地关心员工感激员工，但是私底下对职业经理层的紧箍咒毕竟越念越凸。

这样，员工虽然对职业经理有可能抱着有愤恨，可对老板却心存感谢，企业总是人心汇聚抱成一团的。　　　　4.老板侧重于人才的找到与培育，职业经理致力于制度的建设与继续执行　　　　企业是老板的，老板不仅要关心它的今天，更加要关心它的明天，所以老板要花上更加多的时间与精力去找到人才培养人才，为企业的发展壮大奠下人才基础;职业经理是打零工的，明天的利益对他来说遥不可及，注目今天的业绩是人的本性所在，所以职业经理要不断完善管理制度，使各个员工的职责、各道工序的流程、各项业务的标准都有条不紊滴水不漏，通过管理出有成绩出有效益是致富之道。

对企业最重要人才的培育，老板无法寄希望于职业经理人，因为职业经理内心深处没对替代自己人才的渴望，更加会为了培育一个竞争对手而去挖空心思;对企业管理制度的建设，职业经理也不要寄希望于老板，如果事事都等老板对讲机，样样都照猫画虎，老板必会推断这个职业经理只是个徒有其表的思想空壳。　　　　5.老板侧重于凭感性捕猎发展机会，职业经理致力于依理性大胆参谋长论证　　　　企业家往往都是天生的，他们有一般人无可比拟的商机捕猎能力。但是，成也萧何败也萧何，依赖大胆冒险捕猎商机起家的企业家，成就了可观的企业帝国之后，自信心往往极为收缩，盲目投资四面开花，结果因管理技术资金等原因而陷入困境的企业比比皆是。

前车之覆，后车之鉴，在老板投资热情一路高歌的时候，职业经理依据自己的科学知识、经验和感觉，适时地泼洒一些冷水或者修正一些方案既有助广阔老板的视野，启迪老板的思维，也是职业经理人的职业诚信所在。当然，泼冷水既要深思熟虑一针见血，又要留意场合做到时机，切忌蜻蜓点水或者胡乱放炮。如果你的思想被接纳，那么老板定会对你更为器重;如果你的思想不是老板所期望，但只要言之有据，聪明的老板都告诉这是你对企业传达忠心的一种方式。

　　　　6.老板侧重于冷静决策说明战略方向，职业经理致力于管理做到继续执行不偏仰　　　　无论是众说纷纭各执一词，还是众口一词极力赞成，老板往往是力排众议独立国家特行的!老板的 惜决策总不是一般人所能想象的，他的远见卓识不被大家所解读也十分长时间，因为，芸芸众生的思想意识总是偏向稳定和激进的。当职业经理尽了作为辖下当参谋长提意见的义务之后， 无非的就是去适应环境老板反对老板，而不是一味地坚决去劝说老板改建老板。这种反对不是反映在口头上，也不是反映在行动上，而是反映在思想上。

职业经理只有在思想上与老板的决策保持一致，在继续执行中才会三心二意偏右偏右，才会把与老板不合的思想融进到工作中去，才会把老板本来准确的决策变形得面目全非。只有深信老板的决策是准确的，职业经理才不会有不约目标誓言得逞的意志，才不会有自我冷却敢于分担的责任感。　　　　7.老板是侧重于大原则大局了然在胸，职业经理致力于粗定夺细节丝毫不敲　　　　企业做到大以后，老板无法纠结于日常事务，否则不仅没时间思维企业大局，而且也无法体验成功者的生活体验。

老板的主要精力应当放到如何提供更好的资源、如何做到准确的投资方向、如何增加企业风险、如何强化核心竞争力、如何汇聚人心、如何制订中长期发展目标、如何对经理层实行鼓舞与监督等宏观层面上，而职业经理则是注重抓落实捉细节。细节决定胜败早已是当今企业界一个风行的话题，但是企业上下要确实做抓好每一个细节，则必需要靠理念与制度做到双重确保。所以，职业经理的一个重要职责就是要营造推崇细节的氛围，宣传推崇细节的文化，希望推崇细节的制度创意，既要让推崇细节的观念深入人心，并化作每一个员工的心态行动，又要创建起适当的约束制度和鼓舞制度，让推崇和忽略细节的人分别受到适当的嘉奖与惩处!　　　　8.老板侧重于希望创意，职业经理致力于增加风险　　　　无论是产品、纸盒还是的组织机构、营销模式，方方面面的创意都是企业永恒的话题，只有大大地创意，企业才能基业长青。

因此，老板的一项主要工作就是要大大地希望创意，从创意经费的拨给、工作氛围的尊重，到企业文化的鼓舞、系列制度的确保，想方设法一切办法促成企业创意的脚步誓言止息。但是，创意是有风险的，盲目的创意不仅有可能损失了企业的当前利益，更加有可能使企业误入歧途落得岌岌可危前程，所以职业经理人的职责就是去希望增加这种风险。职业经理人既要高扬老板提倡创意的大旗，希望一切新的措施新方法新理念，更加要依据自己的科学知识与经验，盯着大眼细心检视一切后果未知的所谓创意，筛选取名为创意实乃衰退或者蛮干或者过分冒险的机会主义不道德，谨慎而稳健地前进企业的管理创意。

　　　　老板与职业经理的分工协作，必须双方根据各自所长并经过长年调教与默契，构成统一的理念并大大修正，方能双剑合璧同心同德，任何条文的硬性规定都是徒劳的!。

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