“芙兰湘”竟然从米粉里又拆了一条道出来

本文摘要：近两年湖南米粉渐渐在市场上兴起，这一年在北京市场就蓬勃发展了不少的湖南米粉品牌玩家。 很多去过湖南的人，只不过都初恋一口爱吃的，那就是湖南米粉。一个葱油粑粑配上一碗热辣辣的粉，是大部分湖南人一天生活的开始。 而流落独自的湖南人，也总是心心念念惦记着家乡的一碗粉。有时候在一个陌生的城市拐街穿着巷，只为谋求一个记忆中的味道。 米粉归属于湖南人的集体情感，有如深入骨髓的执念，湖南人回头到哪里都初恋家乡的一碗粉。

近两年湖南米粉渐渐在市场上兴起，这一年在北京市场就蓬勃发展了不少的湖南米粉品牌玩家。　　　　很多去过湖南的人，只不过都初恋一口爱吃的，那就是湖南米粉。一个葱油粑粑配上一碗热辣辣的粉，是大部分湖南人一天生活的开始。

而流落独自的湖南人，也总是心心念念惦记着家乡的一碗粉。有时候在一个陌生的城市拐街穿着巷，只为谋求一个记忆中的味道。

米粉归属于湖南人的集体情感，有如深入骨髓的执念，湖南人回头到哪里都初恋家乡的一碗粉。而作为南方十分广泛的一种主食，湖南米粉很有可能发展到全国市场夺得更加多人的青睐和自由选择。　　　　于是三个90后构成的团队在北京创办了一个以湖南米粉为主打产品的互联网餐饮店内品牌：”芙兰湘”，芙兰湘主打的是湖南长沙米粉，长沙米粉浇头非常丰富，有所不同的浇头就有有所不同的口味，汤头、米粉、浇头构成了长沙米粉的铁三角。基于汤头、米粉、浇头这个铁三角的产品基础上，芙兰湘做到了十分多的味道创意，让产品的形式更为精致非常丰富。

同时团队指出”米粉“是一种尤其合适通过店内方式销售的“简餐食品“，将湖南米粉制作成身体健康爱吃的快捷简餐，符合都市白领人群、特别是在是以白领女性用户居多的消费人群的工作餐市场需求。　　　　随着大城市生活节奏日益减缓，更加多的年长上班族在饮食方式上渐渐宿老“简餐主义”：所谓“简餐主义”就是非常简单有效地的较慢解决问题饮食问题，在饮食上宿老“简餐”风格的一种生活态度和方式，这几年开始流行起来的沙拉、代餐一类重食餐产品也归属于简餐范畴。而芙兰湘主打的“米粉”在南方作为少见主食：分量不多但精美鲜美，简陋、不必花太多时间就能吃，与年长时尚的简餐理念很相符。且米粉浇头可任性配上，更容易大大的发售新的口味符合市场需求。

芙兰湘自由选择主打“米粉”简餐产品紧贴市场，通过仅有店内的经营模式轻盈上场，目前项目运营将近三个月就早已开始盈利。　　　　芙兰湘的三人核心创立团队皆为90后，创始人阿龙说道：”目前90后都已26岁，开始全面步入社会沦为新一代年长白领消费人群，所以我们更为理解他们的消费市场需求和习惯，同时不同于老一辈的餐饮人，我们对互联网餐饮既充满著创业的激情也有很强的自学和创新能力，餐饮行业虽然进行门槛较低，但是既是十分劳累的体力活也是必须不断创新的脑力活，一般人是腊一动的，所以有韧劲的年轻人从这一角度来讲更为合适餐饮类的创业。

我也是土生土长的湖南人，所以做到湖南米粉也却是根正苗红：有情怀也有信心去匹敌“。　　　　流落不忘初心——这是芙兰湘官网讲解里的一句话，这或许正是许多餐饮创业者联合的心声。在竞争白热化的市场中，不忘想法维持忠诚的态度，本身就是制胜的底线。

餐饮创业誓言过时，顺利的餐饮人或者互联网餐饮人，不一定是 不懂餐饮的人，但都是 用心的餐饮人。　　　　目前国内餐饮行业有25000亿人民币的市场规模，米粉归属于占比不高的细分领域，大约只占到3%-4%的份额，但也有一千亿人民币的市场规模。充足大的市场规模是湖南米粉品类能取得创业团队注目自由选择作为创业方向的众多原因，另外的原因还有两个：一来米粉是南方人的一种主食，很有市场，在细分领域仅有在湖南贵州等地有地域性品牌，全国仍无知名品牌经常出现，有一定市场空间；二是米粉这一产品制作工序合适标准化，其产品打算工作主要在前期，粉的底汤必须提早十小时熬制，但在正真出品的环节，从熬粉到出餐，全部过程可掌控在30秒以内，不具备了标准化操作者的可能性。

　　　　近两年湖南米粉渐渐在市场上兴起，这一年在北京市场就蓬勃发展了不少的湖南米粉品牌玩家。湖南米粉从形状上来说有两个大类，圆粉和扁粉；从口味上来说分成三大主流：津市米粉，长沙米粉和郴州米粉。

本来嘛，湖南作为鱼米之乡，无论从营养学或者经济学上解读，稻米制品都应当是主潮。“芙兰湘”品牌主打长沙米粉，此外还有“伏牛堂”品牌主打湖南津市牛肉粉、“人人湘”品牌主打郴州鱼粉。作为湖南米粉兴起的三个代表品牌之一， 芙兰湘品牌借着互联网餐饮浪潮的时势夺得发展的契机，但在产品品质、商业模式、品牌形象塑造成等方面还必须大大谋求创意和突破。

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